现代分析法在白酒检测中的应用

　　白酒是人们日常生活常见的饮品，并且随着当前人们需求的不断增加，我国的白酒品种朝着多样化发展，所以对白酒的质量和真伪进行检测工作对人们的身体安健康起着重要的作用。由于当前白酒中的有机成分和无机元素种类越来越多，工作人员要根据白酒的应用需求来选择正确的现代分析方法。

　　白酒作为我国的传统酒类，不仅是我国宝贵的民族历史产物，还是当代人们喜爱的一种饮品，并且随着当前制酒行业的不断发展，酿酒的原料和生产工艺随着当前人们的需求而变得逐渐繁多和复杂。因此，运用现代分析方法来检测白酒的质量，不仅有利于规范白酒行业的生产过程，还有利于维护人们的生命安全，所以，本文针对常见的分析方法在白酒中的运用情况进行总结。

　　1、有机成分的检测方法

　　由于白酒中的主要成分是水和乙醇，所以在白酒中存在着1%～2%的醇、醛、酸等有机化合物，但是由于白酒中的甲醇是有毒物质，所以工作人员要对甲醇的有机成分进行全面的检测。

　　1.1气相色谱

　　气相色谱检测法是对白酒中的流动气体的物质成分进行检测的方法。由于白酒气体传递速度较快，并且其流动相具有一定的固定性可以在瞬间达到平衡，因此，工作人员针对这种情况应用高灵敏的检测器来对白酒气味进行有机物质的检测。气相色谱法由于其检测速度较快，并且对白酒气体分离效率较高的优势，被广泛地运用到当前白酒质量检测中。另外，由于白酒中的有机物质可以在气相色谱条件下进行高效率的分离和分解，因此，正好符合气相色谱法的特征和实验特征。所以工作人员在运用气相色谱检测方法来对白酒成分进行检测时，通常采用填充柱或者制备色谱等分离方法进行技术检测，气相色谱检测方法随着检测仪器的不断更新，在当前已经可以对白酒中的50种香味成分进行检测。

　　质谱检测是和光谱并列的一种检测方法，质谱检测法主要是针对白酒中的离子质荷比来得出终的实验结果。但是工作人员在对混合有机物进行检测时，不会利用质谱检测法来进行实验，工作人员运用质谱检测法通常是将质谱检测法和光谱检测法结合来运用。

　　1.2近红外光谱检测

　　近红外光谱检测，主要是吸收白酒内有机分子内部振动的频率来检测白酒内有积物质的含量。和传统分析方法相比，近红外光谱分析方法可以快速简单地对白酒中的有机物进行检测。在白酒有机物质检测中，运用近红光谱检测方法主要可以检测酒品中的乙醇含量，可以快速地得出白酒中的酒精体积分数。另外，工作人员还可以利用近红外光谱检测来对白酒的真伪进行分析，工作人员可以建立白酒光譜指纹模型，并且结合气相色谱法来对白酒的真伪进行鉴别。

　　2、无机元素的检测

　　白酒中的主要成分在和水稀释之后，使得本身的无机金属元素增多。科学研究人员表明，这些增多的无机金属元素会对人体的生命健康造成威胁。另外，由于无机金属元素增多，会使得白酒的口感更加柔和，所以工作人员应当运用先进的检测方法来对白酒中的无机元素进行检测和良好的控制。

　　2.1ICP-AES检测法

　　ICP-AES主要是利用电感耦合的方法来将白酒类的离子通过激发光源来进行光谱分析。这种检测方法具有精准度较高并且适用范围较广的优势，可以对白酒中的12种微量元素进行快速的测定，还可以在传统白酒检测方法中对分析谱线的选择和背景校正等工作进行优化，从而建立了白酒23种无机微量元素检测的新方法。这种检测方法终得出的实验结果的偏差控制在5.81%范围内。

　　2.2ICP-MS检测法

　　ICP-MS检测法主要是将质谱仪器作为主要的检测器来对白酒中的微量元素进行检测。这种检测方法可以同时对白酒中73种微量元素进行同时的测定，可以显现出白酒在储藏过程中，各个微量元素的变化情况以及规律，所以这种检测方法可以同时满足白酒检测中多种微量元素的分析实验。

　　3、化学传感器检测

　　化学传感器检测主要是对白酒中的一些化学物质进行电信号的检测，化学传感器相当于人的嗅觉和味觉，化学传感器主要由气敏传感器和气敏识别系统等构件组成，可以对白酒中的物质浓度进行信号预计过处理，然后将检测出来的定量结果输出到仪器的电子设备上，工作人员通过化学传感器，电子屏幕显示，可以准确地了解到白酒中的各个物质含量。

　　4、结语

　　随着当前科学技术的发展，白酒检测方法在日益更新，但是由于每种检测法有其适用范围和局限性，所以工作人员在对白酒质量和物质进行检测时，一定要根据白酒的原料和生产工艺来选择正确的检测方法，从而使得白酒检测的结果更加科学和准确，有利于白酒产业的不断发展。