酒起源的传说

　　酒，产生于远古，作为一种特殊的饮品，影响人们数千年，成为生活中不可或缺的“调味剂”。这一能带给人们喜怒哀乐的壶中物究竟是何人何时发明的？中国大量的古代文献上对此众说纷纭，至今没有定论，但相同的是它们都带有远古时代浓郁的传奇色彩，亦如酒产生的神奇功效。

　　上天造酒说

　　古人认为酒是天上“酒星”的杰作。在《汉书·食货志》中就称酒为“天之美禄”，《晋书》中记载：“轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。”在更早的三千多年前，中国古人发现了二十八星宿，在《周礼》中就有关于酒旗星的记载，古人认为这颗星宿“主宴飨饮食”，因而得名。文学作品中相关描述更是屡见不鲜，“诗仙”李白有“天若不爱酒，酒星不在天”，“建安七子”之一的孔融有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡”，“鬼才”李贺有“龙头泻酒邀酒星”。这几位才华横溢的诗人虽然所处年代不同，个性不同，却皆都嗜酒。中国古人向来崇尚“上天”，从身为一国之君的天子到手无寸铁的布衣，国家庄重肃穆的祭天典制，求上天对于江山社稷的护佑；百姓向天简单的祷告，以求眼前愿望的实现。上天作为能降祸福于人的万物主宰者，已经根深蒂固于中国古人的思想中，这就不难理解古人“天有酒星，酒之作也，其与天地并矣”的上天造酒之说。虽然此说不足为信，仅为古人的臆想，却反映出中国文化的特色，加之文学作品的夸张渲染，置于浩瀚天际，灿烂星辰，更平添了古人心中博大的浪漫之情。

　　猿猴造酒

　　比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。古人对此有很多记载，在广东、广西等猿猴时常出没的

　　密林中，猿猴将平日采集作为食物的百花鲜果藏匿于石岩深处，不日花果发酵产生香气，有樵夫经过，被这种奇妙的味道吸引，溜进猿猴的巢穴，发现石洼中的“藏酒”，好奇地品尝发现其味道辛辣而醇美，将其命名为“猿酒”。甚至还有这样的记载，黄山猿揉群居，有樵夫偷喝了它们的美酿，不幸被猿猴们发现，猿猴们怒而群起攻之，可想而知樵夫后的结局。此说虽出自古人的笔记小说却有一定的科学道理，正如当我们经过腐烂的水果旁会闻到一股酒香味一样，猿猴酿酒也如出一辙。酒的发酵因为自然界中的一种微生物酵母菌分解糖类而产生的，猿猴的食物含糖分很高，而又收贮于“石洼中”，日久天长花果因酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，同时猿猴仍可食用果品以果腹。猿猴虽非因酿酒而采果，但大自然神奇的力量却在不经意间创造了这意外的惊喜。

　　仪狄造酒说

　　关于仪狄造酒说，史料中的记载有：《世本》相传“仪狄始作酒醪。公元前二世纪，《吕氏春秋》云：“仪狄作酒。”而为著名且详细的是汉代刘向的《战国策》说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：‘后世必有饮酒而亡国者。’遂疏仪狄而绝旨酒。”仪狄做酒献与大禹，大禹虽觉味道甘美，但预料日后必有因贪酒亡国的君王，为了防微杜渐，不但从此禁了酒的酿造，还疏远了仪狄。事实上，日后的确不幸被大禹言中，出现了商封王的酒池肉林、明万历皇帝酩酊大醉后的荒淫无度。但且不论当时的社会环境，单说这几个嗜酒近乎疯狂的君王，哪一个不是酒色财气样样俱占，如将朝政的混乱仅归咎于因酒祸国，未免有些危言耸听了，关键还在于喝酒的人。

　　关于仪狄的身份也有很多讨论。有人认为仪狄是司酒造业的“工匠”或是夏禹手下的臣属，因此刁‘可以有机会接近夏禹。也有观点认为仪狄是女性，“仪”同古文“娥”，仪狄也就是狄姑娘的意思。“建安七子”之一的王粲在《酒赋》中开头干

　　脆就说成：“帝女仪狄，旨酒是献”，点明了仪狄女性的身份。

　　仪狄造酒的说法其实并不可信，早在《黄帝内经》中已有黄帝与医家岐伯讨论“汤液醪醴”的记载，《神农本草》中又肯定

　　了神农时代就有了酒，这都早于仪狄的夏禹时代，仪狄作酒醒更准确地将应理解为仪狄改进了远古时代的造酒工艺。

　　杜康造酒说

　　说起杜康其人，他该感谢的应是曹操，《短歌行》中一句“何以解忧，唯有杜康”，不仅让“杜康”成为酒的代称，还自然成为酿酒的鼻祖，更有中国名酒冠名为“杜康酒”。《说文解字》中有“仪狄作酒醪，“杜康作林酒”之说，随着诗句的脍炙人口，杜康造酒说也就流传广，名气大，但其真实性和杜康的身份却仍值得商榷。

　　有学者考证“杜”姓起源于周武王伐商后，将尚待的泵韦氏封于杜（今西安市东南），其后裔在周宣王时做官，但不幸被诛，

　　子孙逃亡到晋国，这才以封地杜为姓氏，如此以来夏商时期的饮酒历史就无从谈起了。就杜康其人，有记载说“杜康，字仲宁，

　　相传为（白水）县康家卫人，善造酒”，白水县为陕北高原南缘与关中平原交接处，他与造字的仓颇、制瓷的雷祥、造纸的蔡伦为同乡，合称为白水县“四大贤人”。康家卫还留有“杜康沟”，沟的起源处有一眼泉，相传杜康取此水造酒。还有一种意见认为：杜康即是夏代的第五代国君“少康”。夏代第四代君主相时期发生了政变，相被杀，相的妻子络氏已身怀有孕，逃到娘家有仍氏，生下了儿子少康。少康年少时以放牧为生，在此期间发现了制酒的奥秘，如晋朝人江统作的《酒浩》中记载：“（少康）有饭不尽，委之空桑。郁结成味，久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”杜康将剩饭放在桑树洞里，剩饭发酵后，散发出醉人芬芳的气味，由此摸索出造酒的方法。杜康究竟是君王还是平民，是何时代的人，是否真的姓杜，这都还是些传说，没有确凿的证据，但食物久置发酵成酒却具有科学性，可见如果留心观察，即使是生活的日常琐事，也会有大的发现。